本报讯（漳州融媒记者 吴静芳）白香饼，曾是闽南人远行行囊里的必备干粮，也是东南亚侨胞记忆深处最朴素的甜。如今，这款承载百年乡愁的茶点，在科研赋能下有了全新表达。近日，由闽南师范大学生物科学与技术学院、漳州市食品科学研究院、漳州市锦禾喜食品有限公司三方携手孵化的校企合作项目《闽南碰饼提升工艺研发与品牌包装升级》迎来新成果——“锦禾喜·白胖”系列闽南特色茶点正式亮相。该系列的白香饼与胖饼，正以截然不同的口感，回应同一种情感记忆。
传统白香饼讲究绵软清甜，升级后的款式在保留古早配方基础上进一步优化了风味，饼香更醇、入口更润，乡愁滋味不减反增。而小巧精致的胖饼，则以一口嘭嘭酥脆的惊艳口感，自带萌趣解压属性，且配料表仅含基础食材，无多余添加，老人孩子皆可放心食用。
项目负责人、闽南师大生物科学与技术学院薛山教授团队，以“大健康”和“清洁标签”理念重构工艺全链条，从原料甄选到温控曲线均严苛把控，让传统风味与现代食品安全标准并轨。包装设计上，团队提取闽南地域文化符号，打造兼具仪式感与传播力的伴手礼形象。同时，同步搭建“白胖”IP矩阵及文创衍生体系，并依托自研数字化平台实时追踪市场反馈数据，为产品持续迭代提供精准支撑。
薛山表示，团队将继续以科研之力推动闽南特色食品从“记忆中的味道”走向“市场中的爆款”，让传统经典在创新中活态传承。
2026-7-5 02综合
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